Ingrediënten:

• 1 kopje walnoten
• 2 eetlepels geschaafde amandelen
• 1 kopje havermout
• 1/4 kop kokosnoot
• 2 eetlepels geroosterde pompoenpitten
• 1 ei
• 2 theelepels water
• 2 eetlepels stevia
• 1 theelepel kaneel
• Een snufje zeezout

 

 

Bereiding:

Doe de havermout, de amandelvlokken, de kokos, stevia, kaneel en een snufje zout in een kom. De ingrediënten kunnen voorzichtig worden gemengd om ze een betere consistentie te geven. Klop in een aparte kom de licht gezouten eiwitten tot schuim, bedek dan de gehakte noten en geroosterde pompoenpitten. Meng vervolgens met de andere ingrediënten.

Plaats het afgewerkte mengsel op een bakplaat bedekt met bakpapier, zodat het de hele bodem bedekt. Bak in de oven op 150 °C gedurende ongeveer 30 minuten. Tijdens het bakken, roer het 2-3 keer door, want het heeft de neiging om aan de randen te roosteren.

Na het bakken, laat de muesli afkoelen, verkruimel het en bewaar het in luchtdichte containers. Voeg het bijvoorbeeld toe aan yoghurt of melk. De aanbevolen portie is 4 eetlepels.